на шоколад Това е храна, за която се говори много и заобиколена от много митове и любопитни факти. Това са някои от тях:

  • Шоколадът има едно от аромати по-сложни и богати храни. Има слаба киселинност, изразена горчивина и стипчивост, която се комбинира със сладостта на добавената захар. Изследователите са открили повече от 6000 различни вида летливи съединения, отговорни за нюансите, дълбочината и индивидуалността на всеки вид шоколад.
  • Антиоксидантите на шоколада действат като естествени консерванти, позволявайки му да остане в продължение на много месеци при стайна температура. Най-добрият начин за съхраняване на шоколад той е на постоянна температура между 15 ° C и 18 ° C, за да се предотврати топенето и рекристализирането на мазнините. Когато това се случи, върху шоколада се появява тънък, прахообразен бял слой, който придава на шоколада плесенясал.
  • Тъмният шоколад не съдържа мляко, само какаови твърди вещества, какаово масло и захар. Тези шоколадови бонбони обикновено показват на етикета си процента от съдържанието на какао: 70% шоколад означава, че има 70% какаово масло и какаови твърди вещества и 30% захар. Колкото по-голям е този процент какао, толкова по-интензивен ще бъде вкусът на шоколада.
  • Бял шоколад Това не е наистина шоколад, тъй като не съдържа какаови частици. Това е смес от пречистени, дезодорирани какао, млечни твърди вещества и захар.
  • Шоколадът охлажда устата при топене, Това е така, защото мазнината, която съдържа, се топи при температура, много близка до тялото, точно под нея. Преминаването от твърдо към течно се нуждае от много калорична енергия от устата и оставя малко, за да повиши температурата на шоколада, давайки постоянно усещане за свежест.

Репортаж: Празникът на шоколада - любопитни факти (Октомври 2019).