Преди a дисфагия към храни в течно състояниеОсновната стратегия, която трябва да следва, е да се промени вискозитета на тези храни. Това означава, че трябва на всяка цена да избягваме течна консистенция. Методът за постигане на това е да се добавят уплътняващи продукти към течностите и по този начин да се направят твърди.

Тъй като споменахме вискозитета, нека видим какво е то. Вискозитетът е съпротивлението на храната да тече. Приложен към храната, силата, необходима за изтегляне на течност от лъжицата към езика.

Класифицираме храни в четири вида вискозитет:

  • Фин вискозитет: той е този, който няма никаква приложена модификация, например вода.
  • Вискозитет от нектарен тип: храната може да се приема в глътки и със слама, например сок с пулп.
  • Вид мед, вискозитет: храната не може да се вземе със слама; той се взема с лъжица, но не поддържа формата си, например мед.
  • Вискозитет от типа пудинг: той се взема с лъжица и запазва формата си, например извара.

Необходимо е да се проучи във всеки човек вискозитета, който толерира, за да се удостовери неговата сигурност, доколкото той се храни. Според тази степен на вискозитет храненето трябва да се адаптира. Ако човек с дисфагия към течности понася вискозитет от тип 3, мед, можете да вземете меден тип или храни от тип пудинг, но не и нектар или немодифициран тип. По принцип, колкото по-вискозна е храната, толкова по-безопасна е по отношение на дисфагия към течности.

Така или иначе хидратация Също така трябва да бъде осигурено, така че не е възможно да се елиминират напитките и да не се заместват с нищо друго в диетата. В тези случаи има две системи за хидратиране. Първата е да се елиминират течните храни от диетата и да се заменят с желирана вода. Желираната вода е продукт, създаден специално за дисфагия и се състои от колоидна и желатинова маса, която остава твърда в устата, дъвче и служи за хидратиране. В този случай лицето "ще вземе твърдата вода с лъжица". Важно е да се диференцира желирана вода от търговския желатин, който не е подготвен за дисфагия, тъй като тече в устата, за да стане течна и причинява дисфагия.

Вторият начин да се допринесе за хидратацията е чрез модифицират вискозитета на течността чрез сгъстители, Сгъстителите могат да бъдат домашно приготвени продукти, като например брашно или maizena®, или търговски продукти. Количеството сгъстител, което трябва да се добави към напитката, ще зависи от вискозитета, който човек желае да получи. Например, за да се получи вискозитет от типа на пудинг в 100 ml вода, трябва да добавим около 9 g сгъстител. За да се получи вискозитет, подобен на нектар, те са 4,5 g на 100 ml. В горещи течности сместа се прави по-лесно и по-бързо, отколкото при студено. Важно е да се разбърква добре, така че сместа да няма бучки и текстурата му е напълно хомогенна.

Можете да използвате двата метода или да изберете един от тях, но във всеки случай винаги ще трябва да пиете течности в a твърд.

друг препоръки да се вземе предвид в a дисфагия към течности Те са:

  • Избягвайте смесването на текстури или храна в две фази, тъй като те са лошо поносими. Например, супа с юфка, кисело мляко с парченца плодове ...
  • Намалете или потиснете всички течни храни в диетата, а не само напитки. Понякога забравяме, че бульоните, супите или зеленчуците с готварски бульон също осигуряват течни компоненти.
  • Отстранете цялата вода или бульон, съдържащ се в храната. Изцеждайте зеленчуци, бобови растения, бульон от сироп или компот и т.н.
  • Задушете сосовете до необходимия вискозитет. Задушеното месо с много лек сос може да причини дисфагия.
  • Премахване на храни, които, когато дъвчат генерира течност. Например оранжево, мандарина и др.

Диабет - превенция и лечение (Септември 2019).