Хлябът ни е съпровождал от началото на нашата история и въпреки че е един от главните герои на средиземноморската диета е понесъл няколко непоправими удара по неговия образ. Основната причина са "чудотворните" методи за отслабване, които го считат за една от основните причини, поради които не можем да покажем тънък силует.

Но въпреки казаното от негорите, хлябът е естествен продукт, благодарение на неговите компоненти: въглехидрати, витамини, фибри и минерали, той ни дава енергия и помага да се балансира ежедневната диета, когато консумацията му е уместно. За да научите повече за хляба, нека видим кои са основните фалшиви митове, които се разпространиха около тази храна:

  • "Първото нещо, което трябва да елиминирате от диетата, е хлябът" - False

    Със сигурност повече от един път сте чували тази фраза, или дори може да сте го казали сами. Трябва да знаете, че това е храна, която съдържа малко мазнини и която не се изгаря сама, колкото си мислите. За да го докаже, д-р Феликс Гомес-Гийламон Аррабал, специалист по вътрешни болести и експерт по хранене в болницата де Marbella USP, работи в проучването "Adelgace хранене хляб" и установи, че един здрав човек, а не затлъстяване, ако той прави нещо упражнение, можете да консумирате до 400 грама хляб, без да се превръща в мазнина. Нещо, което съвпада с д-р Inmaculada Bautista Castaño и д-р Lluis Serra Majem, членове на изследователската група по хранене на Университета в Лас Палмас де Гран Канария. В проучването, което те направиха заедно - „Влияние на консумацията на хляб в теглото: систематичен преглед“ - те стигнаха до заключението, че няма научна основа, която да подкрепя, че хлябът има пряко действие при наднормено тегло или затлъстяване; следователно не трябва да се намалява или изключва от нормалната диета. Наистина, истинският калоричен принос е в това, което придружава този хляб: сосове, колбаси, сирене, шоколад, пастет, конфитюри и т.н., продукти, които обикновено са калорични и се злоупотребяват.

  • "Така че хлябът не се угоява, премахва трохичката" - False

    Друга глупост, тъй като съставките, използвани за приготвянето на коричката и трохите, са еднакви; Единствената разлика е, че по време на печенето кората се дехидратира, когато водата се отстранява от състава му. В действителност, въпреки че е изненадващо, при еднаква тежест между трохите и коричката, кора има повече калории, тъй като трохите имат по-висок индекс на водно съдържание, казват те от инициативата Хляб всеки ден.

  • "Бисквитите се угояват по-малко от обикновения хляб" - False

    Това, че диетолозите и ендокринолозите ги препоръчват при поставянето на диета или меню, не означава, че те трябва да заменят традиционния хляб. В действителност, много от тези продукти са добавени мазнини, захари или други съставки за подобряване на техния вкус, което означава, че при еднаква тежест бисквитата концентрира повече калории, отколкото хлебната пръчка. Нито фактът, че са препечени, нито защото са по-леки, ще ни накарат да спечелим по-малко тегло. Просто, и поради техните стандартни мерки и собственото си тегло, те са по-лесни за количествено определяне, ако искате да следите тяхното потребление. В същото време неговото изпичане не улеснява „мокренето”, така че с примамливи сосове няма да добавяме калории.

  • "Пълнозърнестият хляб има по-малко калории" - False

    Основната разлика между пълнозърнестия и рафинирания хляб е количеството фибри, съдържащи се във всяка от тези разновидности, тъй като те осигуряват същите калории. По-високото съдържание на влакна в пълнозърнестия хляб и ниският му гликемичен индекс спомагат за постигане на чувство за пълнота, като ядат по-малко хляб и забавят появата на чувство на глад, което предполага по-нисък калориен прием.

  • "Закуската не може да бъде включена в здравословна диета" - False

    Сандвичът, освен че е интересна храна от хранителна гледна точка, е икономичен, неговата подготовка е проста и позволява множество комбинации. Важно е да се настоява, че това, което допринася повече калории, не е хлябът, а съставките, които избираме да го напълним, така че трябва да си направите сандвичи със зеленчуци, студени меса и нискомаслени сирена или постно месо. - Сандвичът може да бъде добра алтернатива в средата на сутринта, в импровизирана храна или лека закуска. Важното е да се запазят пропорциите по отношение на размера и съставките, така че да е лека и пълна храна “, обяснява диетолог-диетолог Аида Фернандес Ескобедо.

В обобщение и според мнението на безброй експерти по хранене, диетите трябва да включват хляб ежедневно.Общите препоръки препоръчват да се консумират между 30 и 40 грама (средно парче) на всяко хранене, като по този начин се стига до сто грама хляб на ден, което е приблизително 210 калории, същото като два кисели млека.

Людмил Дренски и Калоян Гичев за витамин Б12 (Септември 2019).