на консумация на гъби Тя е тясно свързана с кулинарната традиция на някои региони. На места дори празненствата по патрони с популярни ястия се празнуват от гъбите, какъвто е случаят с пертрексикос с охлюви, които се сервират в деня на Сан Пруденцио в Алава.

Но гъбите се използват както в традиционната кухня, така и в най-изисканата и луксозна гастрономия, където трюфели, Той е един от най-скъпите продукти на пазара и му се придават свойства на афродизиак. Често се използва трюфела за ароматизиране на масла и оцет, въпреки че неговият мощен аромат и вкус го правят необходимо да го използвате пестеливо. В ястие с гъши, фазан или яйца трюфелът носи особена точка, която не харесва всички. Въпреки това, ако сте един от онези, които заслепяват вашия вкус, това ще бъде завинаги.

Гъбите могат да бъдат приготвени на скара, печени, задушени, бъркани или по много други начини.

Докато гъбите, които са били изсушени, могат да бъдат рехидратирани или могат да бъдат пулверизирани, като се използват в този случай, за да се добавят към сосове.

Преди готвене гъбите трябва внимателно да се почистят, като се премахнат всички твърди, счупени или мръсни части. Те могат да бъдат сготвени цели, нарязани на половина, на листове и т.н.

Ястия и рецепти с гъби

Някои сортове гъби се използват като съставка в салатите: салата от треска, гъби и раци, салата с аншоа и пачи крак ...

Можете също така да направите изискан супи и кремове: супа от пачи крак и крем от гъби, между другото. Паста или ризото с гъби са добре познати ястия. А гъбите, използвани като пълнеж от артишок, пикило пипер и бутер тестото са добро допълнение. Под формата на брошка, придружена със серано шунка или скариди; като гарнитура от яхнии или компонент от зеленчукови сосове; с патица, агнешко, филе, свински крака, яребица ... са някои други начини за сливане на гастрономия с гъби. Но те също се съчетават чудесно с рибата: групия в папилота с гъби, печена риба с гъби и пресен чесън, стриди върху гъби в шери и т.н.

В допълнение, гъбите ни придружават до края на храненето, защото те могат да бъдат включени в рецептите на някои десерти като сладолед от трюфели, гъби за гъби, гъбени и ябълки, или пържено мляко с гъби.

Праздник Уклейки и Вина в Черногории Скадарское Озеро Вирпазар (Септември 2019).