Испанската агенция за безопасност на храните (AESAN) затегна препоръките за консумация на определени храни, като риба тон и риба меч, както и някои ракообразни и зеленчуци, поради високото си съдържание на живак, кадмий и нитрати, съответно. По-конкретно, AESAN препоръчва нито бременни, нито кърмещи жени, нито деца под три години да консумират риба меч, акула или червен тон и че децата от три до 12 години не надвишават 50 грама на седмица, поради че живакът, който те съдържат, може да причини сериозни промени в развитието на невроните на плода и малките деца.

Живакът може да причини сериозни промени в нервното развитие на плода

Органичната форма на живак метилживак, е много токсичен и се натрупва в мастните тъкани на едри риби, когато поглъщат други видове, които го съдържат. Тъй като става дума за мигриращи риби, опасността не може да бъде изключена, въпреки че те са били уловени в незамърсени води.

При зеленчуците проблемът е нитратите, солите, които в човешкото тяло се трансформират в нитрити, които са токсични във високи концентрации и могат да причинят цианоза (липса на кислород в кръвта) на бебетата. Най-голямата опасност от прием на нитрати е във възрастовия диапазон от една до три години, а зеленчуците, които имат по-високи нива на нитрати, са манголд, спанак и маруля, така че консумацията им при малки деца трябва да бъде умерена. ,

Тя не засяга всички потребители

Европейският орган за безопасност на храните (ЕОБХ) не счита за опасно за деца над седемгодишна възраст да приемат пълни порции от тези зеленчуци, което трябва да се избягва, като предпазна мярка, при бебета на възраст под една година. EFSA също така предупреждава, че след като са приготвени, тези зеленчуци трябва да се съхраняват в хладилник, тъй като оставянето им на стайна температура през нощта може да доведе до превръщането на нитратите в нитрити.

Важно е да се подчертае, че консумацията на зеленчуци предлага големи предимства в сравнение с възможните рискове, така че те изобщо не трябва да бъдат изгонени от диетата. В допълнение, зеленчуците, отглеждани на открито и с повече часове излагане на слънце, съдържат по-малко нитрати от оранжерии или тези от северните европейски страни.

Консумацията на ракообразни много по-рядко, но кадмийтежки метали, генерирани от минни и промишлени дейности и чрез използването на някои торове, се срещат във високи концентрации в ракообразни като раци, раци или паякови раци, а при поглъщане се натрупват в човешкото тяло, особено в бъбреците и може да увреди бъбречната функция. Препоръките за консумация на морски дарове са насочени към избягване на главата на скариди, раци, скариди и т.н., защото това е мястото, където е концентриран кадмият, като не е опасен за здравето, приемането на бяло месо от придатъците и корема, когато присъствието на метал е ниско.

От своя страна министърът на здравеопазването, Leire Pajín, искаше да успокои останалите потребители, като обясни, че те могат да продължат да консумират тези храни с пълна гаранция за тяхното здраве, тъй като AESAN е насочила препоръката за намаляване на потреблението само в в някои сектори на населението, като деца и бременни жени, за да се намалят рисковете.

източник: Испанска агенция за безопасност на храните (AESAN)

Баси и Здравословното (What the Health 2017) (Октомври 2019).