на бране на гъби това трябва да се извърши чрез завъртане в основата на стъблото или чрез рязане в същото място с нож или нож, което ще зависи от вида на гъбичките. Не е препоръчително да се пробива земята около образеца, нито да се изрязва гъбата близо до горната част или шапката. Не събирайте копия, които са непълни или показват признаци на дъвчене. Освен това трябва да изхвърлим и тези стари, малки или прекалено зрели гъби.

Ако искаме да излезем вземете гъби Удобно е да се вземе контейнер с твърда и широка основа, например кошница, за да се поставят гъбите без да се натрупват. И ако прекарвате деня в гората с деца, бъдете много внимателни с това, което малките поставят в устата си.

Как да запазим гъби

Гъбата може да се съхранява свежа. Трябва да го съхраним непокътнати, без да отстраняваме части от тях, за не повече от пет дни, преди да ги консумираме. Можете също да запазите някои видове гъби, въведени в оцет или масло; тези процедури променят първоначалния хранителен състав на гъбата, но значително увеличават срока на годност.

Също така, някои сортове са особено подходящи за поддържане на сушене до момента на приготвяне.

Как да разпознаваме ядливите гъби

Първата и най-важна препоръка към гъбите не е да събирате всички, ако нямате достатъчно информация и познания за микологията. Не се доверявайте на фрази като: "изглежда ...", "Мисля, че това е същото, което взех миналата седмица ...", "когато го готвя, вече няма да е токсично ...".

Преди да се стигне до извода, първото нещо е да се направи морфологична оценка: внимателно и точно наблюдение на нейните части. След това се прави сензорно изследване: мирис и вкус. Трябва също да вземем предвид местообитанието и времето на събиране.

Частите на гъбата са: шапка (горната част), химений (долна част на шапката), крак (съюз със земята) и воали и отпадъци (както на шапката, така и на крака). С тези данни трябва да извършим класификацията на гъбата в рамките на ботаническата карта, само по този начин ще знаем дали е ядлив сорт или не.

Но опасността от незнание на сорта означава не само да се вземе посредствена гъба или да не е твърде подходяща за консумация. Основният риск е, че сред гъбите, които не се ядат, има токсични гъби и смъртоносни гъби, Като представител на първата група ще назовем Amanita muscaria, Визуално е много красива и поразителна гъба с червеникави тонове. Това е типичната гъба, която се очертава във всички детски истории (червена шапка с бели точки на полка). Но има и, например, Amanita rubescens или Morchella vulgaris.

Що се отнася до групата на смъртните, Аманита фалоиди (зелена бучиниш) може да причини смърт чрез поглъщане само на една единица. Също така Praxillus involutus, Cortinarius orellanus и Трихолом конен (гъби на господата) - свързани с болест, наречена рабдомиолит, която причинява бъбречна недостатъчност - са сортове, които, за съжаление, са показали своите смъртоносни ефекти.

Важно е да знаете как да разпознаете тези видове гъби. По време на нашето посвещение в бране на гъби, ние трябва да бъдем придружени от някой, който е добре осведомен, за да ни води и ръководи. Събирайте само онези, които осигуряват пълна сигурност и вкъщи сравнете гъбите с книги, снимки и документи. И практикувайте всичко, което е необходимо, за да ги разпознаете лесно.

ЗНАЕТЕ ЛИ, ЧЕ ... ? (епизод 4) (Септември 2019).