Нито matcha, нито чай чай, най-новата тенденция в инфузиите е Kombuchaферментирала напитка с пробиотични и детоксични свойства, която с малките си мехурчета представлява 100% естествена алтернатива на традиционните безалкохолни напитки. Ако продължите да четете, можете да научите как да го подготвите в дома си по много прост начин.

Какво е kombucha

Комбуча се прави с смес от чай - за предпочитане зелен или черен чай - и симбиотична култура на дрожди и полезни бактерии, известни като SCOBY (Симбиотична колония на бактерии и дрожди) или гъбична комбуча, която е под формата на желатинов кейк, и е в състояние да трансформира чайните полифеноли в други органични съединения, които предотвратяват развитието на други микроорганизми. Особеността на тази комбинация, която заема охладителите на инсталаторите и наркоманите към тенденциите в уелнес е, че трябва да нека го ферментира между седем и 14 дни, период след който се превръща в освежаваща напитка с случайни балончета и нещо кисело. Различни аромати също могат да бъдат получени, ако се добавят естествени плодове след ферментационния процес.

Независимо от външния си вид, гъбичката SCOBY е отговорна за прехвърлянето на пробиотичните си свойства в kombucha.

Гъбата Kombucha - макар и да се знае, че всъщност не е гъба - това, което прави възможно създаването на тази напитка, принадлежи на колонията Zooglea, т.е. тя се формира от водни бактерии, които обикновено се присъединяват към другите, създавайки утайка под формата на желатин. , SCOBY, която е основната характеристика на тази ферментирала инфузия. За да получите представа за това какво и как е това вещество, кефирът също принадлежи към това семейство, защото, когато е потопен в мляко или вода, това е, когато се извършва ферментацията и се генерира крайният продукт, който в крайна сметка ще бъде погълнат. Подобно на кефира, хората често споделят комбуча или скуби, за да направят повече у дома.

Kombucha е 100% натурална напитка, с пробиотични, екологични, вегански и безглутенови свойства

Въпреки че може да изглежда, kombucha не е откритие на gastrogurús 2.0, но първата новина за съществуването на тази напитка датира от 220 a.C в Манджурия (Китай), по време на династията Tsin, където се счита за еликсир на живота и безсмъртието, Малко по малко потреблението на тази инфузия на основата на гъбички се е разпространило по целия свят и днес е много популярно в САЩ и Австралия.

Свойства, които се приписват на Kombucha чай

Отвъд неговия вкус - много подобен на този на ябълковия сайдер - неговите предполагаеми свойства са направили kombucha разширяващ се феномен. Макар че истината е, че все още не са били проведени последователни проучвания за ефектите от консумацията на тази напитка при хората, и за сега нейните добродетели са подкрепени само от добра уста на уста и изследвания, проведени с животни. Такъв е случаят с проучване, публикувано през 2014 г. в списанието Подробни рецензии в науката за храните и безопасността на храните, който се отнася до свойствата и ефектите на kombucha, тествани при проучвания върху животни, сред които са:

  • Той помага за детоксикацията на организма, благодарение на глюкуроновата киселина, която се придържа към токсични вещества и ги елиминира в урината.
  • Намаляване на кръвното налягане и нивото на холестерола.
  • Облекчаване на симптомите на артрит и подагра.
  • Той помага за балансиране на чревната флора и регулира неговата активност.
  • Съюзнически срещу хемороиди.
  • Намалява образуването на бъбречни калцификации.
  • Помощ при астма и бронхит.
  • Намалява главоболието
  • Облекчава нарушенията на менструалния цикъл и горещите вълни на менопаузата.
  • Подобрява здравето на ноктите, косата и кожата.
  • Помогнете в борбата със стареенето.
  • Насърчава функциите на черния дроб.
  • Сред неговите компоненти са витамини В1, В2, В3, В6, В12, С, D, Е, К и фолиева киселина.

Друга точка, на която вярва комубуча, е, че тя е такава 100% естественои се счита за напитка без захар, защото, въпреки че по време на нейното приготвяне това вещество се изисква, след почивните дни е безценно, то служи само за хранене на гъбичките комбуха при ферментация. Някои експерти обаче оспорват този въпрос. Те също се приписват Пробиотични свойстваима микроорганизми, които подобряват чревната микробиота и я предпазват от други външни агенти. И да разгледат списъка със здрави етикети, които трябва да казват, че е екологичен, вегетариански и без глутен, така че, оставяйки настрана достоверността за потенциалните ползи, поне можем да го използваме като алтернатива на безалкохолните напитки A priori по-здрави.

Добавете естествени плодове след ферментацията, които могат да придадат различни вкусове на вашите kombucha.

В kombucha има минимум процент алкохол, което е резултат от ферментация и може да се увеличи, ако остане в покой за по-дълго от препоръчаното. Захарът, който се добавя по време на приготвянето, захранва дрождите SCOBY, които генерират СО2 и етанол, последният известен като етилов алкохол. Бактериите консумират по-голямата част от този етанол, превръщайки го в полезни киселини, но въпреки това може да има някои следи от алкохол, така че трябва да бъдете внимателни при неговото приготвяне, а също и причина да не поемате деца или бременна.

Как да се подготвят kombucha у дома в 4 стъпки

Ако искате да приготвите вашето kombucha у дома, освен че сте много щастливи, за да избегнете замърсяване, първото нещо, от което ще се нуждаете е гъбата kombucha, която можете да намерите в някои специализирани магазини и на надеждни уебсайтове. Тази напитка може да бъде направена с почти всички видове чай, но най-използваните са зелено или черно.

За да направите 2 литра от тази освежаваща напитка, трябва:

  • 1 SCOBY.
  • Два литра вода.
  • 3 супени лъжици, или между 4 и 6 торбички за чай (според вкуса).
  • Захар (еквивалентно на 1/2 чаша кафе).
  • Чаша комбуча, приготвена отново, или течността, в която се съхранява СКОБ.
  • Стъклен контейнер.
  • Пореста тъкан, но не позволява навлизането на комари или други насекоми.
  • Гумена лента или лента
  • Стъпка 1: Първо, чай се приготвя по традиционен начин. За да направите това, затоплете водата в тенджера и добавете насипните листа или сашетата. Докато се прави, захарта ще бъде добавена, тя ще се движи добре, докато се разтвори напълно, и ще остави да изстине напълно.

  • Стъпка 2: След това, целият чай от първата стъпка се излива в стъкления съд, а комбучата, която имаме от предишно време, или че те са ни дали или течността, в която се съхранява гъбата Kombucha, която действа като активатор на бактерии и дрожди. В тази стъпка се въвежда и желатиновият диск на SCOBY, който има тенденция да плува и да остане на повърхността.

  • Стъпка 3: Това е най-важният момент и това зависи от вашия kombucha е добре и не трябва да го хвърлят директно в канала. Вземете кърпата (чиста кърпа, например) и напълно покрийте с нея отвора на контейнера; дръжте го здраво с гумена лента или лента около него, така че да не могат да влязат насекоми, прах или бактерии.

    Сега остава само да го оставим стои между една и две седмициспоред степента на киселинност, която е предпочитана. Не забравяйте да го оставите на стайна температура, около 20º, и никога на места, където е изложена на слънчева светлина.

  • Стъпка 4: Когато това време минава, извадете гъбата от комбуча с пластмасова лъжица - металът може да го повреди, филтрира течността с меден цвят и да я разпредели в по-малки бутилки. Съхранявайте ги в хладилника още четири дни и ще можете да опитате собствената си комбуча.

    Не забравяйте да държите SCOBY с малко на kombucha; тя ще бъде по-добре запазена и ще служи като активираща течност следващия път, когато искате да приготвите тази инфузия.

Противопоказания на kombucha

По време на ферментацията комбуча увеличава киселинността си - колкото по-дълго се оставя да си почива, толкова повече се увеличава - което може да причини чревни нарушения ако надвишава рН 2,5, обяснява д-р Карлос Илана от Университета в Алкала. Освен това, въпреки че няма установена граница за консумацията на тази напитка, се препоръчва да не се яде повече от един литър на ден.

Хората с депресирана имунна система или с бъбречни или чернодробни проблеми, малки деца и бременни или кърмещи жени не се съветват да пият тази напитка, тъй като те не могат да я метаболизират добре и не е доказано, че е безопасен за бебета.

Не забравяйте рисковете направете свой собствен kombucha у дома, Важно е то да бъде направено с напълно чисти инструменти, без остатъци от сапуни, и трябва да избягвате да докосвате гъбите SCOBY с ръцете си, без да го дезинфекцирате, тъй като това може да бъде опасен източник на микроорганизми. Ако внимавате и правите всичко по правилния начин, не е необходимо да имате никакви проблеми.

Visiting The Kombucha Lair (Октомври 2019).