Когато влезете в японски ресторант, нищо няма да звучи китайски, се държи като истински експерт с този малък наръчник за основните видове суши, неговите най-вкусни пломби и най-използваните съставки при неговото приготвяне:

  • Maki

    Това е, което всеки обикновено знае като суши. Това е оризовата ролка с парче риба, зеленчуци или плодове вътре и увити с парче сушени черни водорасли, наречени нори. Има по-дебел и по-голям сорт, известен като Футомаки. Има и обратното, много тесен вид, където има само място за една съставка, Hosomaki, най-често срещаната е да ги намерят пълнени с краставица, сьомга или риба тон.

  • uramaki

    Отнася се за нещо, което се обръща. Това е начина, по който са известни маки, където оризът се появява отвън и неговите съставки са опаковани в парче от сушени водорасли (нори). Обикновено се овкусява със сусам или малка сърна отвън.

  • Temaki

    Това е голямо разнообразие, в което главният герой се връща като водорасли от нори. Тя се навива на ръка и има формата на конус, където съставките са вътре. В някои ресторанти можете да направите своя собствена ролка, сякаш са мексикански фахитас.

  • нигири

    В този случай няма водорасли (въпреки че понякога се поставя като панделка, която съдържа най-големите или нестабилни съставки). На върха на една продълговата оризова топка се намира ивица риба, морски дарове, тортила или други съставки.

  • сашими

    Това е разнообразие от суши, което не носи ориз, така че не можете да влезете в същата група като предишните. „Въпреки, че хората я включват като суши, сашими е вид независима храна. Това е парче сурова риба без повече, без ориз ”, отговаря собственикът на японския ресторант Banzai.

Най-известните суши пълнежи

Въпреки, че в суши можете да включите практически всички съставна част„Най-често срещаните са риба тон, скариди или калмари. По този начин се сервират и краставици, маринована репичка и леко сладкия тортила, ”казва Японската национална туристическа служба. "Октоподът, калмарите или тортилата (тамаго) също са много използвани", може да се прочете от специализираната страница comerjapones.com.

"Сьомга, червен тон, задушена змиорка, лаврак, морска лещ, лимонова риба, калмари, октопод, дори миди с гребени или тортила", добавя Алехандро Касадо, собственик на ресторант Banzai. „Пазете се от последното, тортилата е типичен японски продукт. Нарича се тамаго и това е френски омлет с много захар и е малко подправен със сакето. Тя е много традиционна. Това е много богат продукт, но това не е очакването, когато човек отиде да яде японски, затова се прекратява в Испания.

Невероятни сливания

Но не всичко ще бъде ориз и риба. Алехандро Касадо ни казва, че в ресторант на приятел е опитал наистина добри нигири, направени с иберийска шунка от Гихуело. В техния ресторант в Мадрид те също отвориха вратите за иновации и сега можете да намерите от flambé nigiris; тези, които включват пъдпъдъчи яйца и трюфели; на филе, кантарион, масло и хрупкав чесън; от фламбеада с лаврак с мисо сос и неговата новост, nigiri a la cubana (с филе, пържен банан, малко домати и малко яйце отгоре).

Два посола рыбы. Форель. Быстрый маринад. Сухой посол. Сельдь. (Септември 2019).