Всеки път една нова храна, изнасяна от други култури, скача до момента и е вирусирана благодарение на силата на влиянието на интернет и маркетинга за предполагаемите му свойства и ползи за здравето. Последното е Чага гъба (Inonotus obliquus), паразитна гъба, която расте вътре в брезите на студените райони, като Евразия и Канада, и която има хилядолетна традиция поради използването й като домашно лекарство в страни като Китай или Русия. От 90-те години в САЩ започнаха да обръщат внимание на тази гъба, която днес предизвиква фурор в северноамериканската страна.

И бумът на тази гъба, известен също като въглероден нос, сега започва да пристига в Европа, както се очаква, където започват да се появяват статии, които говорят за предполагаемите им ползи за здравето. Наред с другото, споменават се антиоксидантни свойства, за намаляване на холестерола, за предотвратяване или лечение на рак (колоректален, гърден, рак на матката), панкреатит, за понижаване на кръвното налягане, за укрепване на имунната система или за намаляване \ t нива на кръвната захар.

Смята се, че гъбата Chaga има антиоксидантни и антитуморни свойства, намалява холестерола или захарта или укрепва имунната система.

И истината е, че гъбата Чага е храна богати на хранителни вещества, Не напразно са витамин В, витамин D, калий, рубидий, цезий, аминокиселини, фибри, мед, селен, цинк, магнезий или калций. Въпреки това, както обясняват някои специалисти по хранене, това не се дължи per se на храна характер на чудотворен.

Ползите от Chaga, идеална претенция за маркетинг

Предполагаемите ползи и Предимства на гъбата Chaga те го превръщат в идеална цел за маркетинг на храни - вече е кръстен като „диаманта на гората“ или „новия шиитаке“ и следователно в идеален продукт за износ. За диетолог-диетолог Джоан Карлес Монтеро обаче, тези ползи са „преувеличени от маркетинга и рекламата на парамедицинскиТъй като според него няма независими научни изследвания, които да имат подкрепата на научната общност, те ги подкрепят по солиден начин.

Много изследователи обръщат специално внимание на биологичната активност на екстрактите от тази гъба както в in vitro, така и in vivo проучвания, свързани с рака, имунната система, чревната микробиота, диабета, хипертонията и други патологии. но са необходими по-изчерпателни проучвания, защото в момента можем да говорим само за обещаващ потенциал ”, казва диетолог-диетолог Джоан Карлес Монтеро,

Нейното мнение се потвърждава от Каталина Прието, магистър по обществено хранене и автор на блога 24 моркови, счита, че рекламата на хранително-вкусовата промишленост, както се е случило през последните години с други предположения суперхрани, "Е предубеден, което води до неправилни изводи, което кара потребителя да вярва в много случаи, че това суперхрани те са способни сами да лекуват болести. "

Как да консумирате гъбата Чага

Като се вземат предвид гореспоменатите аргументи и че, както твърди Каталина Прието, тези храни с толкова много предполагаеми свойства, въпреки тяхното богатство от химически съединения и микроелементи, "в никакъв случай не заменят здравословната диета", трябва също да изясним. че няма причина да не се консумира гъбичката Chaga, освен в случаите, противопоказани от болестта.

Обяснява Учителя по хранене в общността, който не е макроскопичен за употреба - той няма гъба или миризма, тъй като най-често срещаните ядливи гъби, трябва да се използва гъбичката Чага на ниво псевдолекарствени и терапевтични приложения. чрез различни и сложни екстрактивни процеси “. Следователно, това е продукт, който е силно търсен в билкари и специализирани онлайн магазини, където цената от 100gr е около 15 евро.

В този смисъл, казва Прието, традиционният и най-разпространен начин за консумация на гъбата Чага е "на малки парченца, които се приготвят като инфузия и се смесват с вода" и това води до "напитка, наподобяваща кафе".

Днес, както казахме, тя също може да бъде комерсиализирана прах или капсулиран екстракт, Тези екстракти, отбелязва експертът, "се използват предимно за приготвяне на напитки с други подправки като канела, куркума, джинджифил, пипер и също смесени с други напитки като шоколад, чай или мляко, както и в шейкове или сладолед. "

В момента, заключава Каталина Прието, много други начини за приготвяне на продукта са неизвестни, затова тя смята, че използването му в гастрономическото поле "все още е далеч от нещо обичайно и обичайно."

Във всеки случай, има ситуации, в които трябва да се избягва, както е посочено от диетолог Neus Elcacho, така че трябва да се избягва, ако лекуваме за автоимунно заболяване или приемаме антикоагуланти, антитромбоцити или инсулин. По същия начин не е необходимо да се приемат, ако са диагностицирали откровени (гъбички) в организма, или ако имаме проблеми със сухота или сърбеж в лигавиците, газ или раздразнителен дебел.

What is Chaga? Learn Why It's a Top Superfood Mushroom (Октомври 2019).