Пълнозърнестите зърнени култури са богати на витамини от група В, витамин Е и фитохимикали. Последните не са правилно хранителни вещества, но са много интересни, тъй като играят превантивна роля срещу определени заболявания и повишават нивото на здраве и комфорт. Сред най-активните са фенолните съединения, фитоестрогените и фитиновата киселина.

В допълнение, цялото зърно съдържа достатъчно нишесте, което осигурява енергия на нашите клетки. Тя също има значително количество растителен протеин, което ни помага да балансираме баланса към неживотинския протеин, по-здравословен, защото не е свързан с наличието на вредни мазнини.

Важно е също така да се подчертае външното покритие на зърнените култури, характеризиращо се с високо съдържание на диетични фибри, Влакното е част от храната от растителен произход, която нашата храносмилателна система не може да усвои. Въпреки че препоръките за консумация на фибри се увеличават с течение на времето и се откриват многобройните им ползи - в момента те са около 30 грама влакна на ден - действителната консумация на фибри в Испания не достига тези цифри дори дистанционно (18). g влакно / ден).

Количеството калций, магнезий или калий също е значително по-високо в цели храни, отколкото в рафинирани храни.

В заключение, качеството и количеството на хранителните вещества и другите компоненти на интегралната зърнена култура го правят съюзник, не само за подобряване на качеството на диетата, но и за превенция на много заболявания.

НЕВИДИМИЯТ СВЯТ (Септември 2019).