Плодът на домат Състои се от месеста стена, покрита с тънка кожа, богата на ароматни съединения. В центъра има мозък, в който са прикрепени семената, които са заобиколени от полутечен сок, подобен на желатина.

Хранителен състав на домати

Доматът Това е храна с малко енергийно съдържание (около 22 Kcal / 100 g), тъй като основната му съставка е водата. Следва захари (3%), които му придават сладък вкус.

Според Фондацията за здравословна храна този плод има интересно съдържание от фибри, минерали като калий и селен, в допълнение към витамините, като витамин С (около 38 мг на 100 г) витамин Е, витамини от група В, фолиева киселина (28). mcg / 100 g) и провитамин А или каротини (300 mcg / 100 g), елемент, който помага на тънките черва и черния дроб да произвеждат повече количества витамин А.

Според испанската фондация за хранене (FEN) съотношението домати може да покрие 61% от препоръчания прием на витамин С. фитостероли, които се приписват на способността за намаляване на нивата на холестерола в кръвта.

Ликопен, естествен антиоксидант

Но без съмнение, най-интересното съединение на доматите еликопен, която се намира във високи количества във вашите клетки. Ликопенът е компонент, отговорен за червения цвят на доматите и е обект на многобройни изследвания за неговата антиоксидантна сила и като превантивна мярка за диабет тип 2 или сърдечно-съдови заболявания. FEN уточнява, че количеството на този елемент зависи от сортовете домати, като основният източник са доматите от вида круша, съзряването, по-голямото в тези, които са по-зрели, и в зависимост от тяхното отглеждане, по-добри, ако са на открито и завършват узряването си в растението.

Когато доматът се готви - например в a разбърква-Скара- и нейните клетъчни стени са счупени, ликопенът се освобождава, увеличавайки неговото количество в крайния продукт, така че когато се произвежда по този начин и е свързан със зехтин, това е, когато може да се получи повече ликопен. Той е свързан с намаляването на риска от рак на простатата, рак на кожата, по-малък шанс за инсулт и намаляване на оксидативните увреждания, въпреки че все още нямаме достатъчно научни доказателства, за да направим препоръки за него.

Характерният вкус на доматите се определя от наличието на захари и органични киселини, като напримерглутаминова киселинааминокиселина, отговорна за петия вкус или умми. Захарите и аминокиселините се намират в стената на доматите, киселините в желатина, които обграждат семената, а ароматите са концентрирани в кожата.

Лечебни свойства на водата-Кольо Трапезанов (Септември 2019).