Случаите на нападение от anisakis те се увеличават, също в Испания, особено във време на повече топлина или по-голяма консумация на замразена или полуготова риба. Поради това испанската агенция за потребителски въпроси, безопасност на храните и хранене (AECOSAN) едва нарасна от два до пет дни и при температура от -20º С предварително замразяване преди неговата сурова или полуготова консумация. Ние изясняваме вашите съмнения относно този рибен паразит, който причинява гастроентерит и алергични реакции, от каква риба трябва да замразите Ако ще ги подготвите у дома, или някои съвети за вашата покупка или начин на приготвяне.
 


на предотвратяване е ключът към намаляване на риска от инфекция с anisakis, Следователно при закупуването и консумацията на риба трябва да се вземат предвид редица препоръки: \ t

  • Не купувайте риба, която се продава в кутии, съдържащи вода или лед.
  • Проверете дали храната е представена в добро състояние, с приятен външен вид (подходящ мирис и цвят).
  • Искайте да нямате вътрешни органи или да го изкорените възможно най-скоро, или в самия магазин, или при пристигането си у дома.
  • Уверете се, че предприятията, които разпространяват риба за консумация на пушени, мариновани, мариновани, осолени, в оцет, сурови или полуфабрикати, показват, че преди това са го замразили.
  • Не забравяйте, че не е възможно да се елиминират Anisakis с оцет.
  • Солта не може да го елиминира ефективно, освен ако не се използва при високи концентрации и за продължителен период от време.

Как да замрази рибата, за да се избегне anisakis

Рибите, които се консумират сурови или полуготови, осолени или мариновани, както и мариновани, аншоа в оцет, суши и сашими, студено пушени и т.н., трябва да бъдат замразени за минимум:

  • 24 часа при -20 ° С
  • 48 часа в хладилниците ****
  • Пет дни до седмица в хладилниците ***
  • Купете вече замразената риба, ако имате хладилници **

Как да готвя риба за предотвратяване на anisakiasis

В зависимост от това как ще консумираме рибата, трябва да вземем предвид следните ключове:

  • Когато приготвяте риба, трябва да проверите дали е добре направено. Затегнете го с вилица и вижте дали цветът му е непрозрачен и лесно се отделя от гръбначния стълб. Препаратите, способни да унищожат паразита, са готвене, пържене, печене или гладене, при условие, че достигнат температура от 60 ° C за поне една минута.
  • Ракообразни като омари, скариди, скариди, паякови раци, омари и др.) Трябва да бъдат приготвени на скара или на скара.
  • Ларвите на Симплекс на Anisakis те могат да се държат живи в продължение на 50 дни при риби, държани при 2 ° С, две минути при температура 60 ° С и до два месеца при риба, която е въведена в оцет. Важно е да запомните последното, защото в Испания е обичайно да се консумират големи количества хамсия в оцет, така че трябва да бъдете много внимателни, когато приемате тази храна и винаги се уверете, че остава замразено времето, необходимо за елиминиране на паразита.
  • Рибата трябва да се пуши при 60 ° С в продължение на десет минути, за да се потвърди, че ларвите са умрели.
  • Ако използвате микровълновата фурна за приготвяне на риба, е необходимо да я оставите на 74 ° за най-малко 15 секунди; Освен това трябва да покриете и завъртите частите, докато се нагряват и след като сте готови, оставете я да престои две минути преди ядене.
  • Рибите, които са дълбоко замразени в открито море, не представляват опасност за здравето, тъй като вътрешностите се отстраняват веднага след улавянето им и по този начин ларвите се елиминират от Симплекс на Anisakis.

профилактика на ТВ - зачем? (Септември 2019).