Ново проучване, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry на Американското химическо общество (ACS за акронима на английски език), установи, че листата на дървото Ceratonia siliqua, популярно известен като рожково дърво, съдържат антибактериални вещества, способни на инхибират пролиферацията на бактерии като Listeria monocytogenes, отговорни за листериоза, тежко хранително отравяне.

И въпреки че човешките същества използват растения за медицински цели в продължение на векове, все още има много превантивни и лечебни свойства на растителните видове, които трябва да бъдат открити и експлоатирани. В този случай екипът от изследователи, ръководен от Nadhem Aissani, се стремеше да намери естествено вещество, което да служи за опазване на храните и да предотврати разпространението на вредни за здравето микроорганизми, тъй като все повече бактерии са устойчиви на антибиотици и са необходими намерете алтернативи за борба с тях.

Екстрактите от листата на рожковото дърво предотвратиха растежа на Listeria monocytogenes - бактерии, отговорни за листериоза - в лабораторни култури

За да извършат изследването, те събраха листа от рожкови, изсушават ги на тъмно място при стайна температура и след това ги съхраняват в хартиени торби, които се затварят и съхраняват на тъмно и при стайна температура. По-късно те са използвали екстракт от тези листа с различни щамове микроорганизми, като Salmonella, Escherichia coli или Listeria monocytogenes да провери неговите антибактериални ефекти.

Изследователите отбелязват, че екстрактите от листата на рожковото дърво предотвратяват растежа на Listeria monocytogenes в лабораторни култури. Сега те искат да направят нови тестове, за да видят дали получават същите резултати с проби от месо и риба.

Листата, кората и плодовете на рожковото дърво вече се използват в козметичната и текстилната промишленост, а също и за производство на шоколадов заместител - рожков - който не съдържа кофеин и теобромин (вещества, които шоколадът съдържа), и Счита се за много здравословно. Но ако се потвърдят неговите антибактериални свойства, това също ще послужи за разработването на напълно естествен антимикробен продукт.

Перуанская кухня. Что едят местные жители в Перу? Перу #18 (Октомври 2019).