Характерният и внушителен розов цвят на сладолед това се дължи на a добавъчен изкуствен това, макар и логично, че не е токсично, не осигурява никаква полза на хранително ниво. Отсега нататък обаче можем да се насладим на естествен пигмент - от цвете, който освен че изпълнява функцията да осигурява цвят на тези храни, също помага борбата срещу свободни радикали, бактерии и други микроби.

В разследване, което е част от докторска дисертация, в която участва Факултетът по фармация на Мадридския университет Комплутенсе, в сътрудничество с Политехническия институт в Браганза (Португалия), боя розов което може да се използва като функционална съставка в хранително-вкусовата промишленост, т.е. може да осигури ползи за здравето. Получава се от екстракт от цвете Gomphrena globosa L., по-известен като глобус амарант. Изследването е публикувано в LWT - Наука и технологии в областта на храните.

Новият пигмент е богат на бетаканини, вещество, което спомага за ерадикацията на свободните радикали и има антимикробни свойства

Основното предимство на този нов пигмент срещу изкуствени добавки е, че той е натурален продукт, който не само е безвреден за здравето, но е и от полза, тъй като е богат на бетацианинивещество, което помага за ликвидирането на свободните радикали и притежава антимикробни свойства. По този начин се избягват някои неблагоприятни ефекти на синтетичните багрила, като възможни алергични реакции.

Естествена добавка, която може да се използва в сладкиши, кисело мляко, напитки ...

Обикновено бетацианинът обикновено се извлича от цвекло. Всъщност това е, което придава характерния цвят на корените на това растение, но когато се получава от Gomphrena globosa Тя е по-стабилна от физическа и химична гледна точка.

Полученият естествен оцветител може да се използва не само в сладолед, но и в производни и продукция мандра (като кисело мляко) и замразени продукти или хлебни изделия, стига да имат кратък срок на годност. Имайте предвид, че както и при други природни добавки, поради начина на получаване и чувствителността на съединенията на екстракта, това багрило има някои ограничения в употребата, тъй като губи качества с течение на времето.

За да се получи добавката, първо се разделят пигментираните части на цветето, те се смачкват и пресяват. След това се използва техниката на екстракция с помощта на ултразвук, метод, който сега се налага в хранително-вкусовата промишленост, защото е по-ефективен и по-евтин.

How To Stop Pimples Forever - Diy Beauty Tips (Октомври 2019).