на мед Той е бил и все още се използва широко в кухнята. Физическите му свойства, като вискозитет, тонове и блясък, я правят привлекателна съставка за покриване на кулинарните препарати. Например, медът е основна съставка в баклавата, типична сладка от Близкия изток, или лебкучен, немска бисквитка.

Тази дебела и лепкава субстанция е произходът на едно от първите алкохолни напитки, доказали човешкото същество, медовината, напитка, която има 10-15 градуса алкохол и е може би предшественикът на бирата. Медът също се използва много често в кухнята и според майките това е свята ръка лекува раздразнени гърла.

Медът, в допълнение към заместването на захарта, може да има технологични функции в много препарати. Например, поради неговия хигроскопичен капацитет, който се изразява в способността за привличане на вода, той запазва влажността на бисквити, сладкиши и сладкиши. Освен това, той реагира бързо с "химическите дрожди" (натриев бикарбонат), което спомага за гъбата на тези маси.

От друга страна, антиоксидантните съединения съдържат помощ забавят появата на гранясали аромати когато се използва при печене на месо, и захарите спомагат за ускоряване на реакциите на потъмняване, подобрявайки вкуса и външния вид на коричките на тези ястия.

Пример за рецепта с мед

В допълнение към придаването на по-сочен вид на меса и сладкиши, медът може да даде и перфектно докосване до сосове. С три супени лъжици от този деликатес, 50 ​​мл оцет и две супени лъжици масло ще имат меден винегретперфектно да облечете салатите. Можете също да смесите меда с горчица и да направите перфектен сос за някои хапки или някои пилешки пръчки. Но ако искате да направите нещо по-сложно, тук идва звездната рецепта, пилето на мед:

Пиле с мед

За четирима души.

съставки:
  • 1 кг нарязано пиле
  • 3 супени лъжици мед
  • Половината лимонов сок
  • 1 лук
  • 1 клон от розмарин или мащерка
  • 2 супени лъжици зехтин
  • сол
  • Докосване на пипер (по избор)
  • 2 чаши вода (добавете още, ако искате най-течния сос)
Начин на приготвяне:

Първо, мариновайте пилето в лимона най-малко един час. След това леко кафяваме в съда за готвене и го изваждаме. В същия запеканка, соте лука и когато е златно добавете пилето, което сме разделили.

Добавете меда, подправките и билките и изпийте добре, за да се смесят ароматите. След това изтичаме водата и я оставяме да къкри, докато пилето свърши.

Египетская отельная кухня и уличная еда. Мед. обслуживание. (Септември 2019).